Među takvim jelima, tiho i skromno, čuči jedan pravi biser naše tradicionalne kuhinje – bosanski omak.
Ovo jelo, često zaboravljeno, nekada je bilo redovni gost na stolu u skromnim, ali toplim bosanskim domovima. Nije bilo potrebe za skupim sastojcima, niti za dugom pripremom. Omak se pravio brzo, jednostavno i s ljubavlju. A umakao se, kako drugačije, nego svježim somunom ili komadom domaćeg hljeba – direktno iz tave.
Šta je zapravo bosanski omak?
Bosanski omak je na prvi pogled jednostavno jelo, slično kajgani, ali s posebnim šmekom koji mu daje brašno. Upravo taj sastojak, pomiješan s mlijekom i jajima, stvara neobičnu teksturu i bogat, gotovo zaboravljen ukus koji budi nostalgiju.
Nane bi često kazale:
“Kad ti ostane samo jaje, malo brašna i mlijeka – ne boj se, biće omaka.”
Upravo tu je njegova vrijednost – u jednostavnosti i toplini.
Sastojci:
- 2 jaja
- 350 ml mlijeka
- 1 puna kašika brašna
- 1 kocka maslaca (ili kašika domaće masti)
- so po ukusu
Priprema:
U manjoj posudi razmutite jaja, dodajte brašno i malo soli, pa lagano dolijevajte mlijeko uz stalno miješanje da ne ostanu grudvice.
U tavi otopite kocku maslaca na srednjoj temperaturi, pazeći da ne izgori.
Kada se maslac zapjeni, izlijte smjesu u tavu i lagano miješajte drvenom kašikom dok se ne zgusne – slično kao kad pravite kajganu, ali gušće i kremastije.
Omak je gotov kada više nema tekućine, a smjesa postane gusta, zlatno-žute boje.
Kako se jede?
Pravila su jasna – bez kašike!
Omak se tradicionalno jede tako što se hljeb ili somun umače direktno u tavu. I ne brinite za bonton – u ovakvim jelima, dijeli se, druži se i ne broji se zalogaj više.
Zašto vrijedi probati omak danas?
U svijetu pretrpanom receptima, začinima i egzotičnim kombinacijama, omak nas vraća osnovama – toplini doma, jednostavnosti i vrijednosti svakodnevnog obroka. To je jelo koje nije imalo reklamu, ali je imalo dušu.
Ako vam nedostaje miris stare kuhinje, zvuk drvene kašike koja udara o tavu i osjećaj da ste ponovo dijete za bakinim ili naninim stolom – skuhajte omak.
Možda će vas upravo taj prvi zalogaj podsjetiti koliko je malo potrebno da čovjek bude sit
i sretan.
