Metarska boranija (Vinove loze Unguiculata subsp. Sesquedicinski), poznata je i kao šparglasta boranija, zmijasta boranija ili bora. U pitanju je vrsta mahunarke koja se najviše koristi u azijskoj kuhinji. Izgledom je slična zelenoj boraniji, ali može da naraste do jednog meta, otud i naziv „metarska“ boranija. Ovo mahunarka je prava riznica vitamina i minerala, veruje se da može da reguliše pritisak i šećer u krvi, obezbedi redovnu stolicu, smanji upalne procese. Bogata je vitaminima A i C, kalijumom, gvožđem, magnezijumom.
Šta je metarska boranija?
Metarska boranija je dobar izvor proteina, vlakana. Pojedina istraživanja navode da može da pomogne u snižavanju nivoa holesterola i krvnog pritiska. Šećer u krvi. Može da se konzumira u sirovom ili kuvanom stanju. Najzastupljenija je u azijskoj kuhinji, a od skora i kod nas. Biljka ne podnosi mraz, otporna je na sušu.
Borac protiv upale
Metarska boranija sadrži velike količine antioksidanasa koji štite telo od upalnih procesa. Studije pokazuju da metarska boranija može da smanji rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i raka.
Poboljšava probavu
Ova boranije je bogata vlaknima, koja povećavaju zapreminu stolice i olakšavaju prolaz crevnog sadržaja. Vlakna takođe smanjuju zatvor i održavaju zdrav probavni sistem. Sadrže pektin – rastvorljivo vlakno koje umanjuje upalu i reguliše varenje.
Kontroliše nivo šećera u krvi
Metarska boranija ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne izaziva nagli skok šećera u krvi, jer vlakna usporavaju apsorpciju šećera. Sadrži i otporni skrob – vrstu ugljenih hidrata koji se ne vare u tankom crevu, već fermentišu u debelom crevu, pri čemu se stvaraju kratkolančane masne kiseline, koje poboljšavaju osetljivost tela na insulin i tako pomažu kontrolu šećera.
Smanjuje holesterol
Vlakna u metarskoj boraniji vezuju holesterol u crevima i sprečavaju njegovu apsorpciju. Takođe, vezuju žučne kiseline i tako dodatno smanjuju nivo holesterola u krvi.
Prevencija karcinoma
Veruje se da metarska boranija može u izvesnoj meri da nas zaštiti od nekih vidova karcinoma. Sadrži kvercetin biljni flavonoid sa dokazanom antitumorskom aktivnošću. Pojedina istraživanja navode da kvercetin svojim svojstvima može da spreči karcinom prostate. Smatra se da se izvede ograničavanjem širenja malignih ćelija.
Vlakna u boraniji omogućavaju lakše oslobađanje od štetnih toksina i tako štite od raka debelog creva. Potrebna su dalja istraživanja na ovu temu, ali dosadašnji rezultati su u bitnoj meri ohrabrujući.
Jača imunitet
Metarska boranija bogata je vitaminima A i C, antioksidansima koji pomažu telu da se bori protiv infekcija. Zdrav probavni sistem dodatno pojačava imuni odgovor, a vlakna u boraniji omogućavaju bolji rad imunog sistema.
Čuva zdravlje srca
Vlakna u boraniji smanjuju nivo holesterola, a kalijum snižava krvni pritisak. Antioksidansi sprečavaju oksidaciju LDL (lošeg) holesterola i onemogućavaju taloženje naslaga u arterijama.
Sadrži i magnezijum i folate, ključne za zdravlje srca.
Jača kosti
Metarska boranija bogata je kalcijumom, fosforom i magnezijumom – svim elementima važnima za zdravlje kostiju i Prevencija osteoporoze.
Zdravlje štitne žlezde
Ova mahunar sadrži jod ključan za produkciju hormona štitne žlezde, kao i selen, koji omogućava normalnu funkciju štitne žlezde.
Zdravlje kože
Šolja kuvane boranije sadrži oko 20 odsto dnevne potrebe za vitaminom C, bitnim za proizvodnju kolagena, elastičnost i otpornost kože. Ima i vitamine A, E i cink, koji štite kožu, poboljšavaju zaceljivanje rana.
Kako se priprema metarska boranija?
Metarska boranija je laka za pripremu. Može da se kuva, griluje, priprema u pari, peče u rerni. Pre kuvanja, odstrane se krajevi, po želji mogu da se iseku na kraće komade. U ključaloj vodi kuva se 3 do 5 minuta, ocedi i služi kao prilog. Može i da se prelije uljem (bez kuvanja), začini, pa peče na grilu oko 10 minuta, dok ne omekša i ne bude blago zapečena. Na pari se kuva 3 do 5 minuta, dok ne omekša. Pecite na 200 ° C: Stavite ga na ladicu za pečenje, prelijte preko maslinovog ulja, soli i tuku i pecite 20 do 25 minuta.
Moguće neželjene reakcije
Metarska boranija je generalno bezbedna za konzumaciju, ali kao i kod drugih mahunarki, moguće su neželjene reakcije kod osetljivih osoba, u vidu alergijske reakcije (svrab, otok, otežano disanje), javljaju se problemi sa varenjem (Nadutost, Gasovi, Proliv).
