Priprema:
Prasi uklonite zelene vrhove koji su suhi, prerežite je uzdužno napola, pa opet svaku tu polovinu uzdužno napola. Nasjeckajte na komadiće. Operite i ocijedite. Dinstajte prasu na zagrijanom maslinovom ulju nekoliko minuta, dodajte rižu i kratko je popržite. Dodajte kurkumu, promiješajte, pa dodajte dio vrućeg temeljca ili vode ako nemate temeljac. Samo pripazite koliko je temeljac slan ili neslan, pa prema tome odredite koliko ćete soli dodati rižotu. Posolite i pobiberite. Kuhajte 25 do 30 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i podlijevanje. To će sve riža upiti, a bolje da je rižoto kremastiji, nikako ne suh. Kada je rižoto kuhan (nemojte prekuhati rižu), ugasite i umiješajte maslac. Jedite dok je toplo.
